Receta Pan de plátano paleo
Receta del sin azúcar refinada, sin lácteos. Puntos a tener en cuenta antes de prepararlo:
Esta lleva nibs de cacao puro en lugar de las chips de chocolate. Los nibs de cacao no tienen ningún tipo de azúcar agregada, no son para nada dulces pero agregan un sabor a chocolate oscuro al pan. Este ingrediente es opcional, y lo puedes reemplazar por chips de chocolate (preferentemente sin lácteos) si lo prefieren.
También puedes reemplazar las nibs de cacao por cualquier nuez de preferencia.
El paso de batir las claras a punto nieve es opcional, pero te lo recomiendo para que el pan se quedé mas esponjosito.
La masa puede salir seca, dependiendo de la harina de coco que estén utilizando, es por eso que he puesto a la leche como opcional
Ingredientes ¾ taza de harina de almendra ½ taza de harina de coco ½ cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 3 cucharadas de miel cruda 4 huevos, separados ½ cucharadita de extracto de vainilla 1½ taza de pure de banano (4 a 5 bananos) ¼ taza de nibs de cacao 2 cucharadas de leche de coco o almendra (opcional)
Instrucciones
En un recipiente profundo mezclar los ingredientes secos: harina de almendra, de coco, bicarbonato, canela.
En otro recipiente profundo mezclar las yemas, extracto de vainilla y miel. Luego agregar el pure de banano y volver a mezclar.
Agregar a la última mezcla los ingredientes secos y mezclar bien.
Agregar los nibs de cacao.
Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla.
Si la mezcla esta muy seca, agrega 1 a 2 cucharadas de leche de coco o de almendra.
Coloca papel para horno en un molde de pan de 8x4 pulgadas.
Hornear a 190 grados por 45 a 55 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en medio salga limpio.
Dejar enfriar por 20 minutos antes de retirarlo del molde.
Salen 12 porciones.
Disfrútalo con un buen expresso o café o té verde matcha japonés.
